הפאד סי יו היא מנה קלאסית של מוקפץ מהמטבח התאילנדי.
לפאד סיו יו יש טעמים עדינים ואפשר להגיד מנחמים יותר מבן דודו הפאד קי מאו
החריף.
מצרכי המנה הן בדרך כלל:
אטריות אורז רחבות שמוקפצות בווק אפשר להגיד לוהט על מנת שהאטריות יקבלו
סוג של חריכה (מה שמוסיף לה טעם מעושן).
רוטב המבוסס על רוטב סויה כהה ומתוק רוטב סויה בהירה ורוטב צדפות (או פטריות
למי שצמחוני) וסוכר.
פרוסות של בשר בקר, עוף או חזיר ואפילו טופו למי שצמחוני.
הירק הקלאסי של הפאד סי יו הוא ברוקולי סיני (Gai Lan).
לעיתים אף מוסיפים ביצה מקושקשת שנספגת באטריות וברוטב.
המצרכים:
חבילה שבבי אטריות אורז (או אטריות אורז רחבות)
450 גר' סינטה (או שייטל)
ראש ברוקולי
2 כפות שמן זית
3 ביצים
3 כפות רוטב סויה יאמאסה
3 כפות רוטב סויה מתוקה
כף סוכר לבן (לפי הטעם)
חופן עלי בייבי תרד
2 גבעולי בצל ירוק
נבטים (לפי צורך)
הגשה:
גבעול בצל ירוק
חופן כוסברה
לימון
רבע כוס חומץ לבן
פלפל צ'ילי ירוק
חופן פלפל צ'ילי יבש גרוס
אופן ההכנה:
1.תפרסו את הסינטה לפרוסות דקות ואת הראש ברוקולי תפרקו לפרחים.
2.תחממו ווק (או מחבת גדולה) עם שמן ותטגנו קלות את הבשר כדקה מכל צד ותשימו בצד.
3.תקשקשו מעט את הביצים בווק, תוסיפו את הפרחי ברוקולי ותקפיצו-תטגנו כ-2 דקות.
4.תשרו את האטריות במים חמים לפי הוראות יצרן ואז תוסיפו לווק תקפיצו ותחזירו את הבשר.
5.תקצצו גס את הבצל הירוק ותוסיפו לווק עם רטבי הסויה והסוכר ותקפיצו עד לאיחוד.
6.תוסיפו את הנבטים והתרד תקפיצו עוד כ-2 דקות ותורידו מהאש.
להגשה:
אפשר לשחק עם הפרודוקטים לפי הטעם אך אתן לכם פה הכל:
1.תחתכו את הלימון לפלחים ואת הפלפל צ'ילי תפרסו דק, תפרידו את העלי כוסברה.
2.ופשוט תשחקו עם הקישוט בצלחות.
הערות:
1.מי שרוצה פשוט אז במקום סינטה או שייטל אז אפשר חזה עוף.
2.כמובן שצמחונים/טבעונים יכולים להנות מהמנה ופשוט להכין אותה עם טופו חתוך לקוביות.
