מתכון לפאד קי מאו

הפאד קי מאו היא מנה של אטריות מוקפצות מהמטבח התאילנדי והיא אחת המנות

המפורסמות בתאילנד.

מנה זו מכונה לעיתים גם "אטריות שיכורים".

טעמיו של הפאד קי מאו עזים וחריפים במיוחד בניגוד מהפאד תאי (Pad Thai) או

פאד סי יוו (Pad See Ew).

מנה זו נחשבת לחריפה מאוד מכיוון שיש בו כמות נדיבה של פלפל צ'ילי, שום

ובזיליקום שנותן לו ארומה וטעם יחודי.

מרכיביו של הפאד קי מאו הם בדרך כלל אטריות אורז רחבות ירקות כמו ברוקולי סיני,

עגבניות שרי או פלפלים ובשר כמו עוף, בקר, שרימפס או טופו והרוטב בדרך כלל

מבוסס על רוטב דגים מעט סוכר ומצרכים נוספים.

בטח עכשיו שאלתם את עצמכם אז למה קוראים למנה זו "אטריות שיכורים"

(Drunken Noodles)?

אז ככה….

שם זה נובע מכמה תאוריות שכולם תתפלאו קשורים לשיכרון.

תאוריה אחת אומרת שהמנה הומצאה כ"תרופת סבתא" היעילה להאנגאובר בגלל

טעמה החריף והממכר שלה שעזר "להעיר" את החושים.

תאוריה שנייה אומרת שהמצאת המנה הייתה אילתור שלם של בחור שיכור שהקפיץ

את כל המצרכים בווק.

תאוריה שלישית טוענת שהמנה כל כך חריפה שהיא מסוגלת לגרום אפילו לשיכור

לשפשף את עיניו כאילו התפקח בבת אחת.

מצרכים (ל- 4 מנות):

2 כפות רוטב קצ'אפ מאניס (או סויה כהה מתוקה)

2 כפות נאם פלא (רוטב דגים תאילנדי)

כפית חומץ

3 כפות שמן

בצל

6 שיני שום

פיסת ג'ינג'ר

2 צ'ילי

חצי קילו בקר טחון (או עוף)

חבילה (250 גר') אטריות אורז רחבות

עלים מ-2 גבעולי בזיליקום

אופן ההכנה:

1.תשרו את אטריות האורז בקערה עם מים רותחים.

2.תקצצו את הפלפל צ'ילי ותמעכו אותו, תקצצו את הבצל והג'ינג'ר ואת השום תכתשו ותשימו הכל בקערה .

3.תערבבו בקערה נפרדת את השמן, החומץ, הנאם פלא והקצ'אפ מאניס.

4.תחממו ווק ותוסיפו את השמן, הבצל, השום, הג'ינג'ר והפלפל צ'ילי ותטגנו כדקה שתיים עד שעולים ריחות ואז תוסיפו את הבשר הטחון עם שליש מתערובת הנוזלים, תערבבו ותבשלו כ-5 דקות.

5.תוסיפו את האטריות ושליש נוסף מהנוזלים, תערבבו היטב ותוך כדי תוסיפו את יתרת הנוזלים.

6.תמחצו את תכולת המחבת כנגד החום של הווק על מנת שתהיה חריכה (זה משמעותו של המילה פאד הטיגון התאילנדי).

7.תורידו מהאש, תעבירו לצלחות ותגישו.