מתכון לעוף מוקפץ עם פלפלים וקשיו

למוקפץ הזה יש שתי גרסאות: 

האחת במתיקות פלפלית קלילה ונעימה.

והשנייה חריפה אש ועוקצנית הכל תלוי בכמות הרוטב צ'ילי חריף שאתם שמים.

מוקפץ טעים שהולך עם אורז, מנה שמתאימה לארוחת צהריים.

מצרכים (ל-4 מנות):

500 גר' חזה עוף

3 שיני שום

פלפל צ'ילי אדום

2 גבעולי בצל ירוק

12 פלפלים קטנים ומתוקים

חצי כוס אגוזי קשיו וקלויים (לא מומלחים)

3 כפות שמן אורז

למרינדה:

כף קורנפלור (מומס ב-3 כפות מים)

2 כפות רוטב סויה בהירה

לרוטב צ'ילי-יין:

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

2-1 כפיות רוטב צ'ילי חריף

3 כפות יין לבן

חצי כוס מרק עוף

2 כפות רוטב סויה בהירה

אופן ההכנה:

1.את החזה עוף תחתכו לקוביות ותשרו אותם עם חומרי המרינדה לחצי שעה.

2.את חומרי הצ'ילי-יין תערבבו ותשמרו להמשך.

3.את הבצל הירוק תקצצו ותפרידו בין הלבן לירוק, את שיני השום תכתשו, את הפלפל צ'ילי תקצצו והפלפל המתוק תפרסו לפרוסות.

4.תחממו ווק עם שמן האורז על להבה גבוהה ותטגנו בו את הפלפל צ'ילי, השום ואת החלק הלבן של הבצל הירוק ל 1-2 דקות.

5.תוסיפו את העוף ותקפיצו כ-3 דקות עד שהעוף מוכן במידה וחסר נוזלים תוסיפו כף מהצ'ילי יין.

6.תוסיפו את הפלפלים ותקפיצו כ-2 דקות עד שהם מתרככים.

7.תוסיפו את הקשיו והרוטב המוכן ותקפיצו לעוד כ-2 דקות עד שהרוטב מצטמצם טיפה.

8.תגישו על מצע אורז לבן.