מתכון לפאד-תאי

מה שייחודי למנה זאת הוא הטיגון-ערבוב יבש ומהיר בווק לוהט.

שבמהלך ההכנה שלו נותנים לירקות להתרכך אך לא להתבשל ולהפריש נוזלים ובשביל לקבל אפקט זה חשוב להקפיץ כל ירק או קבוצת ירקות בנפרד.

ואם הווק כבד וקשה ואתם לא מסתדרים בטלטול הווק אז אפשר גם לערבב עם כף עץ.

מצרכים (ל-4 מנות):

400 גר' אטריות אורז עבות

4 כפות שמן אורז

2 ביצים טרופות

400 גר' טופו

2 גזרים

כוס נבטי שעועית

כרבע  כרוב לבן

3 בצלים

4 כפות רוטב פאד-תאי

כף וחצי רוטב הוי סטיר

כף וחצי רוטב סויה בהירה

כפית רוטב סויה כהה (לא חובה)

להגשה:

4 כפות בוטנים קלויים

4 כפות כוסברה (או בזיליקום)

לימון

אופן ההכנה:

1.את אטריות האורז תשרו במים קרים בהמשך כשעה עד להתרככות.

בזמן השריית האטריות האורז נטפל בשאר המצרכים:

1.את הטופו תחתכו לגודל של 2-3 ס"מ, את הגזרים תחתכו לג'וליאנים (רצועות דקות) את הכרוב לרצועות דקות ואת הבצלים תקצצו.

2.תחממו את השמן אורז בווק על להבה גבוהה ותוסיפו את הביצים ותטרפו כמו שאתם מכינים מקושקשת עד שהן מוכנות ולאחר מכן תוסיפו את הטופו ותקפיצו 2-3 דקות עד להשחמת הטופו ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת.

3.תחממו שוב את הווק ותוסיפו את הגזר ותקפיצו כדקה.

4.תוסיפו את נבטי השעועית והכרוב ותקפיצו תוך כדי טלטול הווק כשתי דקות, תוסיפו את הבצל ותקפיצו דקה, לאחר מכן תעבירו את הירקות המוקפצים לקערה (תשאירו מעט שמן במחבת).

5.תחממו בפעם השלישית את המחבת אם צריך להוסיף שמן תוסיפו, תסננו היטב את האטריות ותקפיצו אותם בווק 2-3 דקות.

6.תטבלו את האטריות ברוטב הוי סטיר פאד-תאי ושלושת סוגי הסויה, תערבבו עד שכל האטריות מתעטפות ברוטב, תוסיפו את הביצים, הטופו והירקות המוקפצים ותקפיצו יחד הכל כדקה.

7.את הפאד-תאי תעבירו לקערות הגשה תקלו ותקצצו את הבוטנים ותקצצו את הכוסברה (או הבזיליקום) ותפזרו מעל, את הלימון תחתכו לרבעים ותעטרו בשולי הקערה ותגישו.

גיוונים:

1.אם ברצונכם לעשות את המנה לבשרית אפשר להחליף את הטופו ב 300 גר' חזה עוף חתוך לרצועות.

2.אפשר לוותר על הביצה למי שטבעוני.

3.אם בא לכם להעשיר את המנה תוכלו להוסיף לה אפונה, ברוקומיני  ושעועית ירוקה.

לטבעונים שבינינו שם לכם קישור: לפאד-תאו טבעוני