מתכון למרק וונטון

אם בא לכם מרק קליל וטעים, אז מרק וונטון עם דים סאם ממולאים עוף יכול ממש להתאים לכם.

 

המצרכים:

המרק:

גזר בינוני

3 גבעולי בצל ירוק

2 ס"מ שורש ג’ינג’ר

פלפל צ’ילי אדום קטן

4 פטריות שיטאקה מיובשות קטנות

6 כוסות ציר עוף

הכיסונים:

300 גר' פרגיות טחונות

2 גבעולי בצל ירוק

ס"מ שורש ג’ינג’ר

2 כפות רוטב סויה

חבילה עיגולי בצק (מוכנים לדים סאם)

להגשה:

חבילת נבטים סיניים

שמן שומשום

 

אופן ההכנה:

המרק:

1.תקלפו את הגזר ותחתכו אותו לפרוסות דקות, תקצצו את הפלפל צ'ילי, הג'ינג'ר והבצל הירוק.

2.תשרו את הפטריות במים רותחים לכרבע שעה תסננו ותפרסו לפרוסות דקות.

3.תחממו את ציר העוף עם הגזר והפטריות עד לרתיחה.

בינתיים נמשיך עם הכיסונים:

1.תקצצו דק את הג'ינג'ר והבצל הירוק ותשימו אותם בקערה עם שאר מצרכי המילוי ותערבבו היטב.

2.תשימו בכל עיגול בצק כפית מהמילוי ותסגרו לצורת חצי עיגול ותהדקו בקצוות ולאחר מכן תוסיפו אותם למרק הרותח ותמשיכו לבשל את הסיר לעוד 3 דקות.

3.תגישו את המרק בקעריות ותעטרו עם פרוסות פלפל צ'ילי בצל ירוק ונבטים ושמן שומשום.

מתכון לוונטון

כיסונים מהמטבח הסיני.

לכל מחוז בסין יש גרסה משלו לוונטון מעובי הבצק לצורת האידוי ועד לצורת ההגשה והמטבלים הנלווים אליו.

מכיוון שהוונטון אמור להיות קליל הבצק שלו מרודד לכדי עובי של מילימטר.

לרוב מילוי הוונטון הוא בשר חזיר או שרימפס, ולהם מתווספים הבצל ירוק, שמן שומשום וג'ינג'ר.

 

המצרכים:

לבצק:

כוס וחצי קמח

ביצה

1/3 כוס מים קרים

חצי כפית מלח

למלית:

250 גר' חזה עוף טחון

10 שרימפס (אפשר לוותר למי ששומר כשרות)

בצל ירוק

2 כפות כוסברה

חצי גזר

כף ג'ינג'ר

כפית חמאת בוטנים

כפית שמן שומשום

כף רוטב  סויה

 

אופן ההכנה:

הבצק:

1.תערבבו בקערה את כל מצרכי הבצק ולאחר מכן תלושו אותו היטב על משטח עבודה כ-5 דקות, תחזירו את הבצק לקערה, תכסו ותניחו בצד לכשעתיים.

המלית:

1.תקצצו את הכוסברה והבצל הירוק, את השרימפס תנקו ותקצצו דק, את החצי גזר והג'ינג'ר תגרדו דק בפומפייה.

2.את הכל תשימו בקערה עם שאר מצרכי המלית ותערבבו היטב ותשימו במקרר.

הכנת הכיסונים:

1.תחלקו את הבצק לשני חלקים ומהם תצרו "נקניקים", כל "נקניק" תחלקו לכ-12 חתיכות.

2.כל חתיכת בצק תרדדו לעיגול דק ובמרכז כל עיגול תשימו כפית מהמלית ולאחר מכן תסגרו כל כיסון תוך כדי סיבוב קל ואותם תשימו במגש.

3.תרתיחו סיר עם מים ועליו תניחו עוד כלי לאידוי הכיסונים.

4.תאדו את הכיסונים לכ-10 דקות עד שהבצק מוכן ומגישים מיד.

ניתן להגיש אותם עם מרק עוף (ניתן גם לבשל עם המרק) עם ג'ינג'ר, בצל ירוק ורוטב סויה.