הנאם טוק (Nam Tok) הוא מנה של "סלט בשר" שבא אלינו מהמטבח התאילנדי.
מנה זו נפוצה בצפון-מזרח תאילנד (איסאן).
משמעות השם "נאם טוק" מילולית הוא "מי מפל" או רק "מפל" ומשייכים את זה
לנוזלים של הבשר שמטפטפים במהלך הצלייה.
מרכיביו בדרך כלל:
בשר שבדרך כלל זה סינטה, שייטל או נתח קצבים פרוס דק וצלוי.
אורז קלוי וטחון לאבקה (Khao Khua) שמוסיף לו מעיין מרקם אגוזי וארומה ייחודית.
תיבול המנה הוא רוטב חמוץ-מתוק עם רוטב דגים, מיץ ליים (או לימון), צ'ילי חריף
ולפעמים אף דבש או סוכר חום, מה שנותן לו טעמים של חמוץ-חריף-מלוח-מתוק.
להגשה בדרך כלל מגישם עם עשבי תיבול כמו: כוסברה, נענע ובצל ירוק ולפעמים גם
אטריות שעועית.
הנאם טוק הוא מעולה למנת פתיחה בארוחה.
המצרכים:
לרוטב:
צרור כוסברה
חצי שורש ג'ינג'ר
2 בצלי שאלוט
צ'ילי ירוק
1/3 כוס רוטב דגים
1/3 כוס מיץ לימון
סוכר דקלים (או 4 כפות אבקת סוכר)
לסלט:
150 גר' סינטה
2 כפות בוטנים
כרבע כרוב לבן
כוס נבטים
1/2 בצל סגול
חופן עלי נענע
2-3 עליי בזיליקום
כפית פלפל שאטה יבש גרוס דק מאוד
אופן ההכנה:
הרוטב:
1.תקלפו את החצי ג'ינג'ר והבצלי שאלוט ומהצ'ילי תוציאו את הגרעינים ותטחנו אותם
למחית אחידה.
2.תוסיפו למחית את המיץ לימון, הרוטב דגים והסוכר דקלים (או האבקת סוכר) ותערבבו.
מצרכי הסלט והרכבתו:
1.תקצצו את הכרוב, את הבצל תפרסו לפרוסות דקות, את הבוטנים תקצצו ותקלו
ואת הסינטה תצרבו לדרגת מדיום רייר תקררו אותו לטמפרטורת ותפרסו אותו דק.
2.תערבבו את כל המצרכים יחד תוסיפו את המחית ותערבבו יחד היטב כך שהסלט
יהיה מתוק, מלוח, חמוץ וחריף באותה מידה.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה