מתכון לאוקונומיאקי

האוקונומיאקי הוא חביתית מתובלת מהמטבח היפני.

מנה זו מקובלת ביפן אך נפוצה בעיקר בקנסאי והירושימה.

מרכיבי הבלילה משתנים מאזור לאזור, למשל הגרסה של האוקונומיאקי בטוקיו הוא קטן יותר מהגרסה של קנסאי והירושימה.

אוקונומיאקי בקנסאי:

אופן הכנת האוקונומיאקי בקנסאי הוא הגרסה המקובלת להכנת המנה במטבח היפני.

מצרכיו של גרסה זו הם: קמח, ביצים, בטטה מגורדת, כרוב מגורר ומי דאשי.

לפעמים ניתן למצוא בגרסה זו מצרכים אחרים כמו: בשר, תמנונים, שרימפסים, דיונונים, בצל ירוק או ירקות אחרים, קימצ'י, מוצ'י או גבינות אחרות.

מנה זו נחשבת לאוכל הנשמה של אוסקה, העיר המרכזית בקנסאי.

אוקונומיאקי בהירושימה:

באזור של הירושימה מצרכי המנה מרובדים ולא מעורבבים.

מצרכי גרסה זו בדרך כלל הם: חזיר וכרוב, ניתן למצוא בגרסה זו גם תמנונים, דיונונים וגבינות.

תוספת נפוצה נוספת הם האטריות כמו האודון והיאקיסובה שלצידן יש ביצת עין ורוטב אוקונומיאקי.

הבדל נוסף שיש בגרסה זו היא כמות הכרוב שהיא פי שלושה או ארבעה מכמות הכרוב בגרסת קנסאי.

 

המצרכים:

הרוטב:

כף וחצי רוטב טריאקי (אם אין אפשר להשתמש בקטשופ)

חצי כף רוטב ווסטרשר

2 כפיות דבש

כפית רוטב סויה

לפנקייקים:

3 ביצים 

3 כפות קמח לבן

חצי כפית מלח דק

חצי כפית רוטב סויה

חצי כפית שמן שומשום

2 גבעולי בצל ירוק

כרבע כרוב לבן

לטיגון:

שמן (כדאי שמן חמניות)

אופן הכנה:

הרוטב:

1.תשימו בקערה את כל מצרכי הרוטב ותערבבו היטב ותניחו בצד.

הפנקייקים:

1.תשימו בקערה את הביצים, המלח, הרוטב סויה, הקמח והשמן שומשום ותערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

2.תחתכו דק את הכרוב ותערבבו אותו בקערה עם שמן, את הבצל הירוק תפרסו דק ותוסיפו אותם לתערובת ותערבבו.

3.תחממו מחבת עם השמן (לא עמוק) ותשימו כל פעם כף מהתערובת ותטגנו על להשחמה משני הצדדים.

4.ניתן להגיש כשהרוטב מרוח עליהם או כשהוא מוגש בצד.

5.מי שאוהב אפשר לזלוף מעל רוטב טאריקי או מיונז פיקנטי.