מתכון לנודלס עם פטריות וחזה אווז מעושן

גרסה ממש נחמדה למוקפץ מנודלס ביצים פטריות שיטאקה וחזה אווז מעושן.

אני אישית אהבתי ממש כדאי לכם לנסות.

מצרכים (ל-6 מנות):

400 גר' נודלס ביצים

שתי שקיות של פטריות שיטאקה מיובשות (זה יוצא 24 פטריות)

4 יחידות בצל ירוק

8 ס"מ שורש ג'ינג'ר

3\1 נבטי שעועית (נבטים עבים לבנים)

300 גר' חזה אווז מעושן

כף מלח

2 כפות סוכר חום

4\3 כוס רוטב סויה

חצי כוס יין לבן

4 כפות שמן זית

להגשה:

כרבע צרור פטרוזיליה

כרבע צרור כוסברה

כ-20 גר' אגוזי קשיו

אופן ההכנה:

1.את הפטריות תשרו בקערה עם מים רותחים למשך חצי שעה.

2.בזמן השריית הפטריות תחתכו את הבצל הירוק לעובי של 3-4 ס"מ, את השורש ג'ינג'ר תקלפו ותקצצו דק ואת החזה אווז תחתכו לרצועות בעובי חצי ס"מ.

3.לאחר השריית הפטריות תסננו מהמים ותחתכו את רגלי הפטריות ותזרקו אותן ואת הראשים עצמם תחתכו לרצועות בעובי חצי ס"מ.

4.בקערה תערבבו את הרוטב סויה, היין והסוכר.

5.בסיר גדול תרתיחו מים עם כף מלח ותבשלו בו את הנודלס כ-4 דקות או עד שהם מתבשלים ובסיום הבישול תסננו אותם מהר ותעבירו אותם לקערה עם מי קרח.

6.במחבת גדולה (או ווק) תחממו את שמן הזית ותטגנו את החזה אווז כ-2 דקות, תוסיפו את הפטריות והג'ינג'ר ותמשיכו  בטיגון עוד שתי דקות נוספות.

7.תוסיפו למחבת את הנבטים, הבצל הירוק והנודלס ותקפיצו כ-3 דקות, תמזגו מעל את תערובת הסויה ותקפיצו כ-3 דקות או עד שתערובת הסויה מכסה את כל הנודלס.

8.תקלו את אגוזי הקשיו ותקצצו גס, את הכוסברה והפטרוזיליה גם תקצצו אך דק.

9.את הנודלס תגישו בקערת הגשה ותפזרו מעל את הקשיו ועשבי התיבול.