מתכון לסלמון בטמפורה

נתחי סלמון מטוגנים בציפוי טמפורה עם תבלין טוגראשי, עשבי תיבול ומטבל סויה-חומץ מושלם.

מצרכים (ל-2 מנות):

לדגים:

250 גר' סלמון

חצי כוס אבקת טמפורה

חצי כפית טוגרשי (תבלין יפני)

כחצי כוס שמן קנולה

חצי כוס מי קרח

הרוטב:

כפית רוטב צ`ילי מתוק (אפשר גם חריף)

קורט צ`ילי גרוס

כפית שורש ג`ינג`ר

שן שום

2 כפות רוטב סויה

4 כפות חומץ 5%

כפית שמן שומשום

כפית מיץ לימון

כפית שטוחה סוכר

אופן ההכנה:

1.תגרדו דק את הג'ינג'ר והשום ותערבבו יחד עם שאר מצרכי הרוטב ותשימו בצד.

2.תנקו את הסלמון מהעור והעצמות ותחתכו לרצועות ואת אבקת הטמפורה תערבבו עם מי קרח ותטבלו בהם את רצועות הסלמון.

3.תחממו סיר עמוק עם שמן ותטגנו בו את הרצועות סלמון כ-2 דקות ותוציאו לנייר סופג.

4.תזרו מעל הסלמון המטוגן את הטוגרשי .

5.תפרסו בעזרת קולפן צנונית, תוציאו את הפנים של מלפפון ותפרסו גם בעזרת קולפן וכוס עלי בזיליקום, נענע, כוסברה ובצל ירוק ותשרו הכל במים קרים מאוד ולפני ההגשה תסננו ותנערו מהמים ואז לפזר מעל הצלחת עם הסלמון המטוגן ולהגיש עם מטבל.