מתכון לסום טאם

הסום טאם הוא סלט פפאיה לא בשלה.

מקור מנה זאת הוא מלאוס שבאזור איסאן בצפון תאילנד.

משמעות שמו של מנה זאת הוא: "סום", שמשמעותו בשפה הלאית (שפת אזור איסאן) הוא חמוץ ו"טאם" שמשמעותו כתוש בגלל אופן הכנתו.

יש הקוראים למנה זאת גם "טאם מק האנג" שפירושו "פפאיה כתושה".

הסום טאם נקראת בנוסף גם "פפאיה פוק פוק" בגלל הצליל של העלי בעט כתישת הפפאיה.

מרכיבי המנה:

מצרכי המנה הם פפאיה לא בשלה אשר אותה מגרדים וכותשים עד אשר היא רכה מספיק על מנת שאפשר לאכול אותה ולה מוסיפים שום, לימית, רוטב דגים פלפל צ'ילי.

יש המוסיפים סוכר דקלים, עגבניות וחסילונים.

ישנם גרסאות אשר במקום פפאיה שמים גזר, מנגו ("טאם מא מואנג"), מלפפון ("טאם מק טנג") ושעועית ירוקה ("טאם מק טואה").

המתכון לסום טאם:

מצרכים (ל- 4 מנות):

פפאיה ירוקה

2 גזרים

4 שיני שום

חצי אצבע ג'ינג'ר טרי

חצי צ'ילי אדום (רצוי בשל)

חצי כוס עשבי תיבול (נענע, כוסברה, מנטה, בזיל סגול)

4 כפות דבש דקלים

6 כפות מיץ ליים טרי (או לימון)

4 כפות נמפלה (רוטב דגים)

4 כפות בוטנים

אופן ההכנה:

1.את הפפאיה תקלפו, תנקו ותחתכו לרצועות דקיקות, תקלפו את הג'ינג'ר והגזרים וגם כן תחתכו לרצועות דקיקות.

2.הפלפל צ'ילי תנקו מהגרעינים ותקצצו אותו ואת השום, את המיקס של העשבי תיבול תקצצו גס ואת הבוטנים תקלפו, תקלו ותקצצו.

3.תכתשו את השום והפלפל צ'ילי שקצצתם קודם ולאחר מכן, תוסיפו את הרצועות פפאיה ותמשיכו לכתוש היטב.

4.תוסיפו את הג'ינג'ר הגזר ואת שאר המצרכים חוץ מהבוטנים ותערבבו היטב.

5.את התערובת תעבירו לצלחת הגשה ומעל תפזרו את הבוטנים הקצוצים.