מתכון לטום יאם גונג

זו גרסת השרימפס של הטום יאם.

יש כמובן את הגרסאות הכשרות של מרק זה כמו הטום יאם פלה (גרסת הדגים) והטום יאם קאי (גרסת העוף).

המצרכים:

300 גר' שרימפס

שורש גלנגל

3 גבעולי למון גראס

3-8 פלפל צ'ילי אדום (תלוי כמה חריף אתם רוצים)

6-8 עלי קפיר ליים

2-3 ליים

שורש כוסברה

ליטר וחצי מים

2 כפות רוטב דגים

חצי כף מלח ים

כפית סוכר

אופן ההכנה:

1.תנקו ותשטפו את השרימפס (הרגליים הקדמיות, המחושים והעיניים וכן ניקוי צינור העיכול ע"י חיתוך קל של גב השרימפ ושליפה של "החוט") לאחר הניקוי תשטפו את השרימפס שוב ותשימו בצד.

2.את החלק הלבן של הלמון גראס תחתכו לסלייסים, את הכוסברה והפלפל צ'ילי תקצצו, תקרעו את העלי קפיר ליים מהעורק המרכזי שלהם, תפרסו כ-10 פרוסות משורש הגלנגל ותסחטו את הליים.

3.תרתיחו סיר גדול עם מים.

4.תחבטו את עלי הלמון גראס על מנת שישחררו ממנו הטעמים ותוסיפו לסיר יחד עם הפלפל צ'ילי, הגלנגל והכוסברה ותבשלו כמספר דקות ולאחר מכן תוסיפו את הסוכר, המלח והרוטב דגים.

5.תוסיפו את השרימפס ונותנים לסיר להתבשל עד שהוא מגיע לרתיחה עדינה, השרימפס במהלך הבישול מגיר חלבונים ושומנים לכן יש לנקות את הקצף (נוצר קצף כתום) שנוצר בעזרת כף או מצקת (מה שנוח לכם) על מנת שהמרק יישאר צלול.

6.תוסיפו את עלי הקאפיר ותמשיכו בישול לעוד כ-2 דקות.

7.כבו את האש ותוסיפו את המיץ מהליים לתוך המרק (המרק צריך להיות חמוץ) ולאחר מכן תוסיפו את הכוסברה ותגישו.