מצרכים:
חבילת
אטריות אודון
לרוטב:
חצי
כוס רוטב סויה
3
כפות סאקה
1/3
כוס מירין
שן
שום
חצי
צ'ילי חריף
ס"מ
ג'ינג'ר
2 טיפות
שמן שומשום
תוספות:
בצל
ירוק
שומשום
ביצת
שלו או חלמון ביצה (לא
הכרחי)
אופן
ההכנה:
דבר ראשון נכין את
הרוטב והתוספות:
1.תקצצו את הצ'ילי
החריף, תגרדו את הג'ינג'ר בפומפייה ותכתשו את השום ותערבבו את הכל בקערה.
2.תקצצו את הבצל
הירוק ותקלו את השומשום .
הרכבת המנה וההגשה:
1.תבשלו את האטריות.
2.סמוך למועד ההגשה תטגנו
את הטמפורה ותגישו את האטריות (רצוי
במים חמים ששומרים על האטריות חמות).
3.כל סועד בונה לעצמו
כביכול את המנה ושובר ביצה לרוטב ומוסיף מהבצל הירוק והשומשום וטובל ברוטב את
האטריות והטמפורה.
אפשר להחליף את הרוטב
סויה ברוטב מיסו:
1.תכינו ציר מאבקת
דאשי: תשימו כפית מאבקה ותיצקו ככוס מים רותחים ותבשלו כ-5 דקות.
2.תשימו בקערה כף
שירו מיסו בהיר ותדללו עם הציר דאשי ותערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
3.תוסיפו לתערובת כפית
רוטב סיראצ'ה ותערבבו היטב.
4.תוסיפו טיפות אחדות
של שמן שומשום, ג'ינג'ר, צ'ילי וסויה (לפי
הטעם) ובצל ירוק קצוץ דק.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה