מתכון לספרינג רול

הספרינג רול הם שם של כולל למספר מתאבנים מהמטבח הסיני, הווייטנאמי ועוד

מטבחים מזרח אסייתים נוספים.

השם של המנה בא מתרגום השם בסינית מנדרינית 春卷 (פין-יין: chūn juǎn), שפירושו הוא: גליל אביב.

בווייטנאם מנה זו נקראת "צ'ה זו" ובפילפינים "לומפיה".

ישנם מספר גרסאות למנה והמלית והמעטפת משתנים מאזור לאזור.

הגרסה הנפוצה ביותר למנה היא שהמעטפת עשויה מנייר אורז מגולגל שממולא

במספר מילוים שונים שמכילים ירקות, בשר ואטריות.

את הספרינג רול בדרך כלל מטגנים אך נהוג גם להגיש אותו לא מבושל כאשר המילוי

שלו הם ירקות טריים.

את הספרינג רול מגישים לצד מטבלים שונים כמו: סיראצ'ה, רוטב חמוץ-מתוק

ומטבלים על בסיס רוטב דגים.

כיום ישנו בלבול בין הספרינג רול לבין האגרול בהוא גרסה סינית-אמריקאית למנה הזו.

ההבדל העיקרי בינהם הוא שהמעטפת של האגרול עשוי מבצק חיטה והוא יהיה עבה

יותר מנייר שמשתמשים בו לספרינג רול.

בנוסף לכך יהיו גם הרטבים שבגרסה האמריקאית היו רטבים שמתאימים לחיך המערבי.

בעוד שהספריג רול נפוץ במדינות מזרח אסיה האגרול נפוץ רק במטבח המערבי.

הספרינג רול נחשב מנת דים סאם.

מצרכים (ל-30 מנות):

30 יחידות דפי אורז למילוי

מילוי הירקות:

2 מלפפונים

2 גזר

חצי צרור כוסברה (מופרד מעלים)

3 אבוקדו

הרוטב:

4 כפות רוטב סויה 

2 כפות מירין (או רוטב צ`ילי מתוק)

כפית שורש ג`ינג`ר

כפית שומשום קלוי

אופן ההכנה:

הירקות:

1.תקלפו את האבוקדו והגזר ותחתכו אותם לרצועות יחד עם המלפפונים (אין צורך

לקלף אותם).

2.תרתיחו סיר עם מים ותחלטו בו את רצועות הגזר ל2-3 דקות (זמן החליטה תלוי בעובי הגזר ולא ליותר מידי זמן) ולאחר החליטה תשימו את הגזר במי קרח בשביל לעצור את הבישול.

3.תערבבו את הירקות יחדיו.

הכנת הרולים:

1.את דפי האורז תכניסו לקערת מים גדולה שתי יחידות כל פעם (דף דף על מנת שלא ידבקו אחד לשני) למשך דקה עד שהם מתרככים.

2.לאחר שהדפים מתרככים תוציאו דף ובמרכזו תשימו ממלית הירקות ותגלגלו פנימה

תוך כדי הידוק כך שיראה כמו סיגר.

3.תחממו ווק (או מחבת) עם שמן עמוק ותטגנו את הרולים עד להזהבה.

הכנת הרוטב:

1.תקצצו דק את הג'ינג'ר ותערבבו אותו יחד עם שאר מצרכי הרוטב ותגישו לצד הרולים.