מרק
עוף תאילנדי.
גרסה טעימה לטום יאם.
המצרכים:
4
כרעי עוף
120
גר' פיסות שורש גלנגל
30
עלי כפיר ליים
6
גבעולי למון גראס טרי (ללא
עלים)
2
בצלים
250
גר' פטריות שמפיניון
150
גר' פטריות יער
2
עגבניות בינוניות
4
גבעולי בצל ירוק
20
גבעולי כוסברה
4
שיני שום
6
פלפלים חריפים בינוניים
10-8
כפות רוטב מי דגים
מיץ
משתי לימונים סחוטים
מלח
לפי הטעם
כ-5 ליטר מים
אופן
ההכנה:
דבר ראשון בואו נכין
את המצרכים לבישול:
1.את הבצל תפרסו לרצועות,
את הפטריות שמפיניון תחצו לחצי, הפטריות יער תקרעו.
2.את העגבניות תחתכו לשישיות, הבצל
הירוק והכוסברה תקצצו, את הלמון גראס תחתכו לפרוסות ואת הפלפל החריף והשום תכתשו.
עכשיו נכין את המנה:
1.בסיר עם מים תשימו
את שורשי הגלנגל, הלמון גראס והכפיר ליים ותרתיחו.
2.לאחר ההרתחה תוסיפו
את העוף ותמשיכו בישול לעוד כרבע שעה.
3.תוסיפו את הפלפל
החריף והשום שכתשנו ונותנים לסיר להתבשל עוד כ-5 דקות.
4.תוסיפו את הרוטב
דגים, העגבניות, מלח (קצת יותר מהמקובל) והמיץ לימון (לאיזון
טעמים), תערבבו ותתנו לסיר להתבשל ל-5 דקות
נוספות.
5.לאחר ה-5 דקות
כשהעוף כבר מוכן (אך לא רך מידי) תוסיפו את הבצל והפטריות ומבשלים לעוד 4 דקות, ותאזנו את הטעם עם מעט
מלח.
6.לפני ההגשה תעטרו
עם כוסברה ובצל ירוק קצוצים, אפשר להגיש גם עם אורז.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה