מתכון לטום יאם פלה

מרק דגים תאילנדי. 

גרסה מעולה למרק הטום יאם.

כמובן שיש את הטום יאם קאי (גרסת העוף) שהיא לא פחות טעימה מגרסה זו.

והטום יאם גונג (גרסת השרימפס) טעימה אף כן אך כמובן גם לא כשרה למי ששומר. 

המצרכים:

800 גר' פילה לברק או מוסר (או כל דג לבן אחר)

כליטר ציר דגים (אפשר גם מים)

6 גבעולי למון גראס

4 יח' פלפל צ'ילי אדום חריף

2 עגבניות

3 בצלי שאלוט

6 כפות מחית טום יאם

6 כפות מחית צ'ילי בשמן

800 מ"ל חלב קוקוס

250 גר' פטריות שמפיניון

150 גר' פטריות יער

12 כפות רוטב דגים

כף סוכר דקלים

חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי

4 גבעולי בצל ירוק

כרבע צרור כוסברה

3 יח' שורש גלנגל טרי (אפשר גם מיובש או במי מלח)

10 עלי עלי קפיר ליים טריים (אבל אפשר גם יבשים או קפואים)

אופן ההכנה:

1.תפרסו את הגלנגל לפרוסות דקות (אם משתמשים ביבש, הוא לרוב כבר פרוס), את הפלפל צ'ילי תפרסו גם.

2.את העגבניות, פטריות השמפיניון ובצלי השאלוט תחתכו לרבעים, את פטריות היער תקרעו, תקצצו את הבצל ירוק את הכוסברה תקצצו גס.

3.את הדגים תחתכו לנתחים גדולים.

4.תרתיחו את הציר דגים ולאחר מכן תוסיפו את הגלנגל, הלמון גראס, הקפיר ליים, הפלפל צ'ילי, הבצלים והעגבניות ותתנו לסיר לרתוח.

5.לאחר שהסיר רתח תוסיפו את מחית הצ'ילי והטום יאם ותערבבו היטב.

6.תוסיפו את הדגים והחלב קוקוס תערבבו ותביאו לרתיחה נוספת.

7.תוסיפו את שני סוגי הפטריות, רוטב הדגים, המלח, הסוכר דקלים ואת המיץ לימון ותערבבו היטב ותורידו מהאש.

8.תמזגו לקערות ותעטרו את המרק עם בצל ירוק וכוסברה.